Настроить размер окна в процессе разработки консольного приложения.

Во время работы приложения зайдите через системное меню в пункт свойства и настройте положение и размеры окна.

Windows сохранит настройки для исполняемого файла и будет использовать их призапуске вашего консольного приложения. Каждый новый пользователь сможет настроить окно у себя на компьютере.